砂糖の働き（其の２）泡の安定性
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砂糖の働き（其の２）泡の安定性 皆さんは、砂糖にさまざまな働きがあるのを知っていますか？ 今回は、その中の一つ“泡の安定性”についてちょっとお話します。 &n [...]
いいお砂糖ドットコム
大正7年創業の、老舗の含蜜糖メーカーです。
砂糖の働き（其の1）親水性
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砂糖の働き（其の1）親水性 皆さんは砂糖にさまざまな働きがあるのを知っていますか？ 今回は、その中の一つ“親水性”についてちょっとお話します。 親水性 [...]
メイラード反応の実験
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前回、糖（砂糖）とタンパク質（アミノ酸）の反応、メイラード反応について説明しましたが、今回はそのメイラード反応を証明する実験を日曜の朝、行なってみましたので報告します。 実験というほど大掛かりなものではないのですが、、、 [...]
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