砂糖より人工甘味料が太る理由

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ダイエットをしている方に朗報で〜す(^o^)/ ブラジルの研究グループが『人工甘味料と砂糖はどちらが太りやすいか』を実験したところ、人工甘味料の方が太るという結果が出ました! 人工甘味料は『体内で消費されるエネルギー量の […]

Filed under: 店長宮崎の徒然日記 | 投稿日 2012 年 11 月 23日 by 店長:宮崎 | 砂糖より人工甘味料が太る理由 はコメントを受け付けていません。

砂糖の働き(其の9)脂肪の酸化防止

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砂糖には、脂肪の酸化を防ぐ働きがあります。クッキーやケーキのバター風味は砂糖によって守られています。よく油を使った食品が古くなると、嫌な臭いがしますが、それは食品中の油が空気中の酸素と反応(酸化)して劣化が進むからです。 […]

Filed under: 店長宮崎の徒然日記 | 投稿日 2010 年 4 月 13日 by 店長:宮崎 | 砂糖の働き(其の9)脂肪の酸化防止 はコメントを受け付けていません。

料理“さしすせそ”の原則

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 料理の“さしすせそ”とは、和食を作るときの基本の調味料です。さ:砂糖、し:塩、す:酢、せ:醤油、そ:味噌ですが、実はこの順番、昔から美味しい料理を作るための調味料を入れる順番でもあります。  砂 […]

Filed under: 店長宮崎の徒然日記 | 投稿日 2010 年 3 月 31日 by 店長:宮崎 | 料理“さしすせそ”の原則 はコメントを受け付けていません。

砂糖の働き(其の8)温度による変化

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砂糖は調理温度により、シロップからカラメルまで状態がいろいろと変化します。 白糖を水に溶かし加熱すると、最初は無色透明だった液体がしだいに褐色になり性質も変わっていきます。約105度でシロップ、約115度でフォンダン(こ […]

Filed under: 店長宮崎の徒然日記 | 投稿日 2010 年 3 月 30日 by 店長:宮崎 | 砂糖の働き(其の8)温度による変化 はコメントを受け付けていません。

黒砂糖に多く含まれるミネラル(栄養素)の働き

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 宮崎商店の黒砂糖 “いいお砂糖”に多く含まれる体の調子を整えるミネラル(栄養素)の一般的な働きは下記の通りです。   Na(ナトリウム):神経と筋肉の興奮を和らげたり、胃酸の分泌をコン […]

Filed under: おいしいお砂糖の訳 | 投稿日 2010 年 3 月 26日 by 店長:宮崎 | 黒砂糖に多く含まれるミネラル(栄養素)の働き はコメントを受け付けていません。

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