いいお砂糖ドットコム

11月２２日（土）から1泊2日で山梨県の甲府盆地に社員旅行に行ってきました！
2日間ともお天気に恵まれ、とてもいい旅行でした。
みんな、日々の疲れも取れたかな～～～
 
まず最初に行った所は、、、、
[...]

前回、糖（砂糖）とタンパク質（アミノ酸）の反応、メイラード反応について説明しましたが
今回はそのメイラード反応を証明する実験を日曜の朝
行なってみましたので報告します。
実験というほど大掛かりなものではないのですが [...]

こんにちわ、店長宮崎です。
先日、古くなって中のコーティングが全て剥がれ落ちた炊飯器を
十数年ぶりに新しい物に買い換えました。
いや～ご飯って美味しいですね～！
炊飯器の違いでこんなに味が変わるなんて
ほんと技 [...]

 
　メレンゲとは、卵の卵白を泡立てた食材で主にお菓子などで
滑らかな食感を出すために使用されます。
 
　メレンゲづくりにおいて砂糖には甘さを与える役割とは別にもう１つ
大事な役割があるの [...]

 
実は皆さんが何気なく家で焼いている食パンやクッキー、ホットケーキなど
そのどれもがメイラード反応（報告者の名前）という反応によって
こんがりといいキツネ色になっているのです。
 
&ld [...]