いいお砂糖ドットコム

11月２２日（土）から1泊2日で山梨県の甲府盆地に社員旅行に行ってきました！
2日間ともお天気に恵まれ、とてもいい旅行でした。
みんな、日々の疲れも取れたかな～～～
 
まず最初に行った所は、、、、
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前回、糖（砂糖）とタンパク質（アミノ酸）の反応、メイラード反応について説明しましたが、今回はそのメイラード反応を証明する実験を日曜の朝、行なってみましたので報告します。
実験というほど大掛かりなものではないのですが、、 [...]

　こんにちわ、店長宮崎です。先日、古くなって中のコーティングが全て剥がれ落ちた炊飯器を十数年ぶりに新しい物に買い換えました。いや～ご飯って美味しいですね～！炊飯器の違いでこんなに味が変わるなんて、ほんと技術の進歩にはいつ [...]

 　メレンゲとは、卵の卵白を泡立てた食材で主にお菓子などで、滑らかな食感を出すために使用されます。　メレンゲづくりにおいて砂糖には甘さを与える役割とは別にもう１つ大事な役割があるのです。実は、きめ細かい泡をつく [...]

  実は皆さんが何気なく家で焼いている食パンやクッキー、ホットケーキなど、そのどれもがメイラード反応（報告者の名前）という反応によってこんがりといいキツネ色になっているのです。
　“メイラード反応 [...]