いいお砂糖ドットコム

砂糖は調理温度により、シロップからカラメルまで状態がいろいろと変化します。 白糖を水に溶かし加熱すると、最初は無色透明だった液体がしだいに褐色になり性質も変わっていきます。約１０５度でシロップ、約１１５度でフォンダン（こ [...]

先日、宮崎商店の粗糖の仕入先である商社の A さんより、タイのバンコクに転勤との連絡を頂き、急遽、送別会を宮崎商店近くのもんじゃ屋さんでおこないました。 マッチョでイケメンのグローバル集団の皆さんも、宮崎社長が作るニンニ [...]

　先日、15年以上宮崎商店で黒砂糖を作り続けてくれたベテラン従業員の秋江さんが無事契約満了の日を迎え退職する事となりました。常に人の倍の仕事をこなしてくれた彼は怪我で会社を休む以外休みは無く、皆から惜しまれながらのとても [...]

　砂糖がパンやクッキー、ホットケーキ等に美味しそうな焼き色を付ける働きを“メイラード反応”といいます。これは、糖分とタンパク質（小麦粉・卵・牛乳等）が熱により急速に反応して、焼き色の物質ができるこ [...]

　貴方もご存知の事とは思いますが、ダイエットを行うには、体に入ってくる（摂取）カロリーと、出て行く（消費）カロリーのバランスが重要となってきます。食事の量を減らしても、“摂取＞消費”の状態では、ど [...]