師走突入
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荒川の土手から見た本日の朝日です。 犬の散歩中、とっても綺麗だったので、携帯で撮ってみました！ ２００８年１２月１日 今年も残すところ、あと３１日 １２月の事を師走ともいいいますが、その由来は坊主（師・師には、僧侶の意味 [...]
いいお砂糖ドットコム
大正7年創業の、老舗の黒糖メーカーです。
年に１度の社員旅行
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11月２２日（土）から1泊2日で山梨県の甲府盆地に社員旅行に行ってきました！ 2日間ともお天気に恵まれ、とてもいい旅行でした。 みんな、日々の疲れも取れたかな～～～ まず最初に行った所は、、、、 甲府で一番 [...]
メイラード反応の実験
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前回、糖（砂糖）とタンパク質（アミノ酸）の反応、メイラード反応について説明しましたが、今回はそのメイラード反応を証明する実験を日曜の朝、行なってみましたので報告します。 実験というほど大掛かりなものではないのですが、、、 [...]
メレンゲと砂糖の関係
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メレンゲとは、卵の卵白を泡立てた食材で主にお菓子などで、滑らかな食感を出すために使用されます。 メレンゲづくりにおいて砂糖には甘さを与える役割とは別にもう１つ大事な役割があるのです。実は、きめ細かい泡をつく [...]
“メイラード反応”ってご存知ですか？
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実は皆さんが何気なく家で焼いている食パンやクッキー、ホットケーキなど、そのどれもがメイラード反応（報告者の名前）という反応によってこんがりといいキツネ色になっているのです。 “メイラード反応& [...]
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