砂糖の働き（其の７）メイラード反応
砂糖がパンやクッキー、ホットケーキ等に美味しそうな焼き色を付ける働きを“メイラード反応”といいます。これは、糖分とタンパク質（小麦粉・卵・牛乳等）が熱により急速に反応して、焼き色の物質ができることをいいます。
“砂糖を入れたものと無しのもの”の実験を、以前のブログで紹介しておりますので、是非見て下さい。
店長宮崎
宮崎商店（宮崎製糖）は砂糖メーカーです。 “いいお砂糖” を宜しくお願い致します ↓ ↓
Tags: 砂糖の働き
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